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Giuseppe Cerutti - Residui, additivi e contaminanti degli alimenti
16-07-2010» Giuseppe Cerutti - Residui, additivi e contaminanti degli alimenti
Giuseppe Cerutti
Residui, additivi e contaminanti degli alimenti
Tecniche Nuove, 2010
Questa nuova edizione, adeguata rispetto alle nuove normative vigenti nell'ambito della Comunità Europea, classifica ed esamina le sostanze pericolose per la salubrità degli alimenti e descrive i processi di trasformazione industriale corretti da seguire.
Schemi e tabelle completano il testo, riassumendo in modo chiaro le indicazioni tecniche alle quali attenersi.
Un lavoro attento e accurato, ricco di puntualizzazioni utili allo studente, al tecnologo alimentare e anche ai molti consumatori curiosi di conoscere ciò che ingeriscono.
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